炒豬肝時,有人焯水,有人醃製,廚師這樣做,口感鮮香嫩滑無腥味
時尚

炒豬肝時,有人焯水,有人醃製,廚師這樣做,口感鮮香嫩滑無腥味

那麼在炒豬肝的時候,有很多人掌握不了正確的做法,導致做出來的豬肝口感並不是很好,我老媽和婆婆做豬肝的方法就不是很一樣,相信很多人在炒豬肝的時候,用到的方法也是很與眾不同的,比如把豬肝下油鍋炒之前,有人會焯水,有人會醃製,那麼廚師這樣做,做出...

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廈門元老級烹飪大師憶當年:特一級廚師考什麼?做一桌菜,烤一頭乳豬!
旅遊

廈門元老級烹飪大師憶當年:特一級廚師考什麼?做一桌菜,烤一頭乳豬!

當年的第一批特一級廚師共7人:除了童輝星和陳永川之外還有原廣豐飯店主廚陳夢丸原新南軒負責人周宗坤好清香大酒樓原總廚師長李天佑綠島大酒樓總廚師長林維欽綠島大酒樓原總經理黃種成李天佑、林維欽和黃種成已離世實際上,2002年之前的“老版”廚師分級...

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旅遊

談廚師個人職業素養的養成與提高

3 建立科學的用人機制,培養高素養、高技術、高品位人才現代社會文明程度越來越高,消費者對餐飲服務的要求也不斷提高,經常組織員工學文化、學知識、學技能、煉修養,培養懂經營、善管理的綜合烹飪技術人才並大膽使用這一批人才是適應餐飲市場發展的一個重...

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美食

全聚德的北京烤鴨一隻價值200塊錢,星級廚師刀工十分精湛

那些沒錢的吃貨朋友們就會去到街邊的熟食店裡面買上一隻二十塊錢的烤鴨,可是,顏值和口感這一方面就不怎麼好,而北京烤鴨看起來的時候非常的誘人,聞起來的時候非常的香,吃起來的時候非常的美味,最關鍵的是,還有一套特製的刀法,這一套刀法只有星級廚師才...

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