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炒茄子時,記住“1醃2捏”,茄子不吸油不發黑,鮮香軟嫩,好吃

在做家常炒茄子時,由於茄子內部的茄肉是佈滿孔洞的海綿體,直接下鍋茄肉的小孔會吸收很多油,茄子中間不能很好地受熱,炒的時間短了很難入味,時間長了又會讓茄子氧化變黑,其實在做家常茄子時,尤其是清炒茄子,下鍋之前記住“1醃2捏”,做出來的茄子省油...

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