煎炒烹炸 悶溜熬燉:做菜有技巧,掌勺需掌握
2,多掌握各自不同技巧有人說烹飪有28法:炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、燻...
More Detail2,多掌握各自不同技巧有人說烹飪有28法:炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、燻...
More Detail4.火候:滷牛肉不能用大火來滷,因為火力過大很容易把牛肉煮碎煮散不成型,而且也會增加牛肉的掉秤率,最好的方法是採用微沸的小火慢滷,而且滷到牛肉用筷子一插即透沒有血水冒出後,就在滷湯裡浸泡自然冷卻,這樣牛肉入味不說,掉秤率也會低一些...
More Detail炒糖色時,糖在鍋中,會產生三種火候的變化,分別為掛霜,拔絲,糖色,如果咱們大家不會分辨這三種火候,那麼糖色就不會熬好,做出的菜餚色澤口感都不好吃...
More Detail畢竟如果你經常下廚的話,你會發現廚房裡切菜的刀經常無處安放,而這一次我入手的這款火候深紫外線自動消毒刀筷架就可以輕鬆解決這個問題,不信你往下看...
More Detail雙喜妹看了好多網友的私信和評論,挑出了一些問的比較多的問題來回答,好多寶寶說不會自己炒糖色,總是又苦又黑,而且還粘鍋特別難清洗很鬧心,今天雙喜就來分享幾招秘訣...
More Detail這個沂蒙山炒雞是上個週末和朋友聚餐的時候我們一塊交流菜品的時候提出來的,然後回家之後我根據自己的手法做了改進,所以很適合家庭版本的這個菜的選料很重要所以我在選料上就和大家多聊聊,首先這個雞應該選用公雞最好是家養的,因為家養的公雞營養豐富選用...
More Detail其實很多人都會透過調整皮水配方來使燒鴨皮更脆,也有人憑藉紮實的經驗和火候控制的技巧,透過對火候、燒製溫度的控制,也能達到使鴨皮酥脆的目的...
More Detail經驗二:吃火鍋時我們都知道在吃火鍋的時候一定要把食物燙熟才可以吃,但是在這裡我們要先明確一點,就是不是各種用料都是能燙食的...
More Detail【菜品】熗炒黃瓜【配料】黃瓜、蒜、花椒、幹辣椒、油、鹽、【烹飪步驟】步驟一:黃瓜兩根,(黃瓜用量自己決定)黃瓜洗乾淨,用刮子把皮去掉,不用颳得太乾淨,稍微刮一下即可...
More Detail無論煮什麼粥,都要記住這3點,保證煮出來的粥濃稠順滑粥是最養人養胃的美食,也是我們在生活中最常見的美食,大多數的時候家裡的早餐都是吃粥,不同的食材能做成不同種類的粥,就像是小米粥,大米粥,綠豆粥,南瓜粥,不同的粥有不同的作用,小米養胃,南瓜...
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