處理蝦時,到底用不用去掉“蝦線”,不去的話,吃了會怎麼樣嗎?
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處理蝦時,到底用不用去掉“蝦線”,不去的話,吃了會怎麼樣嗎?

蝦線也就是蝦背上的那條黑青色的線,可能有些顏色會比較淡一些,但實際上都是一樣的,這根線可是蝦的消化腸道,對於蝦來說,這是它用來吸收營養的,但是對於我們人來說,這些蝦線是相當不乾淨的存在,畢竟蝦是雜食性的動物,消化道里的東西啥都有,很髒,就算...

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大蝦別水煮了,鮮味跑光,老漁民教我秘製做法,不柴不腥鮮嫩可口
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大蝦別水煮了,鮮味跑光,老漁民教我秘製做法,不柴不腥鮮嫩可口

他說做鹽焗蝦要用粗鹽,家裡沒有粗鹽就用細鹽代替,經過去蝦線、炒鹽、燜蝦的三個步驟,半個小時後終於可以吃鹽焗蝦了,味道就像老漁民說的太香太鮮美了,唯一不足的是用了細鹽不容易抖乾淨,但是把蝦殼剝掉就好了,裡面一點兒也不鹹,現在把做法分享給大家...

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做水煮蝦,直接下鍋煮就廢了!如此做,蝦肉鮮嫩不腥氣,還易剝殼
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做水煮蝦,直接下鍋煮就廢了!如此做,蝦肉鮮嫩不腥氣,還易剝殼

說完儲存蝦,咱再說說做蝦,大蝦的做法還是蠻多的~油炸、油燜、清蒸,其實最鮮嫩最過癮的吃法還是水煮蝦,水煮蝦看似簡單,原來也有技巧,有的人煮好後,蝦肉又老又硬還很腥,其實就是細節沒注意到,我們海邊人都這樣做,又鮮又嫩不腥氣,一起來看看吧:1...

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煮蝦時,到底需要去蝦線嗎?大廚告訴你正確答案,別再瞎弄了
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煮蝦時,到底需要去蝦線嗎?大廚告訴你正確答案,別再瞎弄了

那麼買回來新鮮海蝦後,儘可能的不要去掉蝦線,保留蝦的完整是最好的,否則蝦線被去掉後,再下鍋一煮,蝦肉的口感會變差,沒有完整的蝦煮出來口感好,所以想吃到口感最Q彈的海鮮,直接將新鮮海蝦丟進開水中煮就可以了,不必那麼麻煩,不過你要特別在意蝦線的...

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水煮大蝦到底該放鹽還是放醋?學會這3招,蝦肉鮮嫩沒腥味!
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水煮大蝦到底該放鹽還是放醋?學會這3招,蝦肉鮮嫩沒腥味!

二、煮蝦在我們煮蝦的時候,用水是關鍵,很多人喜歡冷水下鍋,但這麼做是錯誤的,因為大蝦要隨著水的溫度慢慢上升,這樣就會導致煮出來的蝦肉越變越老,另外,當蝦體內的酶達到一定條件的溫度時,便會將其體內的營養素給分解掉,所以,還是開水下鍋比較好,而...

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