燉魚湯時,記住“2不放2竅門”,燉出奶白湯,魚肉不腥味道鮮
竅門2:待魚煎好以後,放入熱水可以減少“乳化反應”的時間,而且“大火濃湯,小火清湯”,在燉煮魚湯時,要用大火煮,才會很輕鬆的煮出白湯...
More Detail竅門2:待魚煎好以後,放入熱水可以減少“乳化反應”的時間,而且“大火濃湯,小火清湯”,在燉煮魚湯時,要用大火煮,才會很輕鬆的煮出白湯...
More Detail在煮魚湯的時候,要注意了,煮魚湯一定要加入熱水,不能用冷水,這點不能錯,還有加熱水前,要鯽魚煎一煎,再加入一點料酒,這樣做可以去腥還很解膩,這步很多人都不知道,難怪魚湯不好喝有腥味...
More Detail除此之外,掌握火候也是很重要的,那麼想要燉出一鍋鮮美的鯽魚湯,就要在一些細節方面做到位,那麼下面就把燉鯽魚湯的具體操作步驟分享給大家最後小天再給大家補充一點,燉魚湯時,一定要先大火煮開,再轉中小火慢燉,最後加入調料後,再轉大火煮幾分鐘即可,...
More Detail燉魚湯時最好不要放“它”,不懂亂放,難怪魚湯不白,腥味重現在的人們對於平時的飲食要求也是非常的高,以前的人們在吃肉的時候,豬肉是最經常吃的一種,然而現在人們多面化,儘可能的吃一些營養價值高,品質好的,除了豬肉,我們生活中還是有著很多的肉類,...
More Detail將魚買回家之後,將魚處理乾淨進行醃製,醃製的步驟相信大家都清楚,加鹽加生薑醃製即可,重點就是在燉的時候,很多人在燉魚的時候,為了鍋內溫度迅速提高,為了魚能熟得更快、為了湯汁味道更加濃郁,喜歡把鍋蓋蓋上,所以問題就出現在這裡,燉的過程中,將蓋...
More Detail其實婆婆跟我燉魚的方法沒有什麼太大的區別,只不過在燉魚的時候比我多做了一步,那就是把魚肉清洗乾淨之後,並沒有直接放在水裡面燉,而是放在油鍋裡面煎了一下,坐鍋燒熱油之後,把清洗乾淨的魚直接放進去,當看到魚肉的表面變成金黃色時,往裡面加入適量的...
More Detail但是這在孩子眼中可就不是這樣了,要是家長手藝好,那魚湯是百喝不膩,要是家長手藝不好,那這鍋湯處了腥,就沒有別的味道了,其實小編覺得魚湯燉得不香濃,是因為洗魚方法不對,沒有把魚的腥味都去除掉,所以燉出來味道不香濃,只要我們在洗魚的時候把清水換...
More Detail而在燉魚湯的時候,如果我們蓋上了鍋蓋,它的溫度就會更高,魚的腥味兒自然就會更明顯了,而且這樣燉出來的魚肉的口感也很差...
More Detail後來她和我講這件事的時候我才知道她錯在哪兒,原來是她用錯了調料,她愛在魚湯中加花椒去魚腥味,花椒可是魚肉的“剋星”,加了它不僅沒有魚鮮味,湯水也不濃白,所以大家在燉魚湯時,不管燉啥魚湯,這種調料都不能加,下面我就來教你們正確做法,大家照著這...
More Detail大廚透漏說:燉魚湯時,牢記3步,做到“兩不加”,魚湯奶白鮮美記得小時候,家裡的生活條件不是特別好,每到過年的時候,才能吃上一次魚肉,那時覺得魚肉吃起來真鮮美啊,細膩入味,比大肉好吃太多了,於是就天天盼望著過年...
More Detail在眾多香料中,尤其是花椒不適合用來燉魚湯,因為花椒味比較辛辣,燉魚湯時加入花椒後,魚湯的鮮味會被花椒的麻味所掩蓋,激發出魚肉的腥味來,這樣好好的一鍋魚湯就毀了...
More Detail而燉魚時候用熱水就會很不一樣了,熱水燉出來的魚湯不僅湯色是白色,還很濃稠,魚肉也會很緊緻、滑嫩,魚腥味更是不存在的,非常好喝...
More Detail其實一開始自己做魚湯,第一步都做錯了,不懂得給魚去腥,第二步也做錯了,不懂得煎魚,只會直接下鍋煮,還有調料總是亂加,或者亂放配菜,導致魚湯顏色差,味道差,如果你也總做不好魚湯,可能就是這些方面出了問題...
More Detail雖然說只是燉魚,但是最主要的還是吃完魚肉之後可以喝魚湯,人在家裡燉魚湯的時候都會覺得沒有飯店燉出來的魚鮮美,而且湯喝著也不是特別鮮,那麼究竟怎樣做出來的魚肉吃起來又鮮又嫩,而且還沒有腥味呢,一起來了解一下吧...
More Detail【菜品】:青椒魚頭湯【烹飪食材】:半個大魚頭,兩個青椒,一大碗開水,適量的鹽和蔥花,適量的菜籽油和豬油,適量的雞粉,六片薑片...
More Detail所以不論燉什麼魚湯,只要加入”豬油、豆腐、生薑這3種食材,燉出來的魚湯就會越煮越白,越煮越香,豬油可以增加魚湯的香味,用豬油煎魚,燉出來的魚湯更鮮更美味...
More Detail絕大多數人因為怕燉出的魚湯腥味太重,就會往裡新增各種佐料去味,應用配料的味道來掩蓋掉那厚重的腥味,其實這種方法是不對的,反而會破壞魚肉中的營養成分及口感,所以,最好還是得掌握技巧才行...
More Detail之後加入一些木耳然後小火慢燉就可以了,燉的時間我們可以做燒麥,這樣可以充分的利用時間,畢竟早上的時間大家也都不多,如果大家時間更趕的話,做燒麥的面可以提前一天晚上就直接和好,這樣早上直接擀成皮包就行了,一般小編喜歡的餡就是黑木耳碎,白玉菇,...
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