香椿,到底是“養生達人”還是“致癌高手”?醫生告訴你答案
健康

香椿,到底是“養生達人”還是“致癌高手”?醫生告訴你答案

總的說來,香椿作為春季的時令蔬菜,可以說是一種營養價值較高的養生佳品,不過因為其中含有亞硝酸鹽及硝酸鹽,如果長期過量攝入的確可能會增加患癌風險,但並不能說它會致癌,平日只要合理地食用香椿,比如儘量吃新鮮的嫩芽,吃之前焯水,同時適量食用,那麼...

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亞硝酸鹽是食物本身就有,還是食鹽導致的?醃製一晚的肉能吃嗎?
美食

亞硝酸鹽是食物本身就有,還是食鹽導致的?醃製一晚的肉能吃嗎?

很多朋友會認為是加了鹽的食物就會產生亞硝酸鹽,並不是如此,醃菜、醃肉中加鹽的目的是為了調味提鮮(還有助破壞蔬菜的細胞壁,讓鮮美汁液溶出),另外還能防止雜菌有害菌的入侵,保證泡菜罈子的有益菌在安全環境生長,保證肉類不被有害菌入侵,因為大量的雜...

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