美食

麵包香松可口,其實你知道它加了什麼東西才會如此嗎?速記

生產鮮酵母的工廠是將一定種類的酵母菌培養於營養液內,通入無菌空氣使酵母菌大量繁殖,然後經過高速離心機分離出酵母漿,再用壓濾機除去殘液並壓成塊狀,即成鮮酵母作為疏鬆劑的鮮酵母其實不僅僅用於做麵包,平時家中做各種饅頭、糕點時,也可選用鮮酵母作疏...

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旅遊

會議主辦方代表致辭

會議主辦方代表致辭5尊敬的秘書長,各位專家,各位來賓:十分高興與大家在相聚在歷史文化名城柳州,首先,我向到會的協會領導、專家及嘉賓表示熱烈的歡迎,受中國生物發酵產業協會委託,我們很榮幸地成為本次研討會的承辦單位,這是協會領導對我們的信任,在...

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早餐必備鹹菜包子
美食

早餐必備鹹菜包子

(麵粉,用普通麵粉,精麵粉,富強粉,高粉,都可以,如果用自發粉,請省略酵母步驟,直接用清水即可 ,我用的法國酵母~鹹菜本來就很鹹,所以不再加鹽 ,如果是淡鹹菜 請酌情新增鹽,沒有鹹菜,用雪裡蕻,鹽搓上海青,或是潮州醃菜都可以,配料也是喜歡什...

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高糖、低糖酵母概論
美食

高糖、低糖酵母概論

新鮮酵母是將酵母和水混合後製成的固體塊狀物,因為比干酵母能提供更豐富、略微更甜的味道,很受麵包師青睞,屬於高糖酵母,新鮮酵母滲透壓耐久(濃度高的糖水會伴隨著滲透壓這種物理現象的出現,這同做醃菜和蜜餞原理一樣,滲透壓會對酵母菌的活性產生影響)...

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時尚

自制“天然酵母”,1碗葡萄乾1碗水,簡單易學,比小蘇打發酵還強

說到酵母的話,相信大家也都是不陌生的,平時我在我們的生活當中,不管是做麵包還是做一些普通的麵食,那麼在和麵的時候也都會用到酵母來進行發酵,所以招募他在製作麵食的時候也是一個必不可少的發酵材料了,那麼很多的人在製作麵食的時候都去超市裡面買上一...

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美食

發麵時,只加酵母是大錯,加這2樣,8分鐘發滿盆,比麵包還暄軟

在碗裡放入適量的小麥粉,取一個碗,把酵母粉放入碗裡,加入溫水攪拌,一般在一斤小麥粉里加入3-5克酵母粉即可,酵母粉的袋子有說明的比例,但是按照比例新增就可以了,所以請不要放太少,除了放酵母以外,我家的饅頭裡還有同樣的食材,那是豬油,不能以為...

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