炒糖色時,糖一定不要直接下油鍋!這1步弄錯了,肉又苦又柴
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炒糖色時,糖一定不要直接下油鍋!這1步弄錯了,肉又苦又柴

炒糖色這個步驟,看起來非常的簡單,好像是隻要加油加糖,再稍微的翻炒兩下就可以了,但其實實際操作起來,並沒有那麼容易,真正能將糖色炒好的其實並不太多,多數人炒糖色的手藝都是不過關的,最後導致的結果就是,烹飪出來的紅燒肉又苦又柴,無論是口感又或...

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冰糖下鍋前,是用冷油還是熱油多數人做錯了,難怪炒不出焦糖水
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冰糖下鍋前,是用冷油還是熱油多數人做錯了,難怪炒不出焦糖水

其實最為關鍵的就是用冷油還是熱油,接下來咱們一起來看看炒糖色的正確做法:【準備食材】:食用油,開水,冰糖【製作方法】:首先將鍋燒熱,轉成小火,倒入適量的冷油,快速的晃動一下鍋體,等到鍋底四周都沾滿了食用油,再把冰糖放到冷油當中,用鍋鏟不停的...

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紅燒豬蹄這樣做真好吃,大廚教你具體步驟,軟爛入味非常香
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紅燒豬蹄這樣做真好吃,大廚教你具體步驟,軟爛入味非常香

備料主料:豬腳一對輔料:冰糖一小把、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、幹辣椒五個、生薑蔥適量、老抽三兩滴、雞精味精各一克、料酒二十克紅燒豬腳之步驟步驟一、首先把豬前腳清理乾淨,去除上面的雜毛(一般我們廚師都是放在火上燒,這樣比較快,但是後期要再...

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紅燒肉做法,多加這一步顏色好看有食慾,看酒店大廚分享步驟
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第三步鍋中放入底油,下入生薑蔥以及香料,用中火不停的煸炒,待自己聞到香味(鼻子聞到香味的時候,生薑蔥應該會炸到金黃),下入五花肉煸炒,煸炒出五花肉中油漬(這一步可以讓五花肉吃起來不膩人),五花肉煸炒到金黃,接著就放入醬油兩克,用小火翻炒均勻...

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