丨麻婆豆腐進化史
美食

丨麻婆豆腐進化史

碳水的代表大米和蛋白質代表的豆腐,在上述種種味道、香味的混合下讓你體會到整道菜的麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、捆吃一口麻婆豆腐配米飯,你心裡想到的只有金風玉露一相逢,便勝卻人間無數麻婆豆腐8毫無疑問,川菜經過一代又一代川菜師傅的努力已經走出了...

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時尚

川菜大廚透露:做麻婆豆腐時,牢記這3步,麻辣鮮香,開胃又下飯

接著在鍋中倒入適量的食用油,大火燒油等到油溫達到4成熱的時候我們將切好的肉末放在鍋中進行爆炒,出香味的時候再加入少量的花椒,繼續轉為小火煸炒一分鐘,這個時候鍋中的肉沫已經飄散出香味了,然後再加入適量的豆瓣醬和幹豆鼓,炒出紅油,再加入適量的蔥...

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川菜只有辣味?成都這家蒼蠅小館子告訴你什麼才是正統川菜
娛樂

川菜只有辣味?成都這家蒼蠅小館子告訴你什麼才是正統川菜

他家的川菜並不單純只是辣,涼拌雞肉沒有印象中的紅油加身,就是很溫柔閒適地包裹著食材本身,宮保雞丁是一種婉轉的糊辣口味,芡汁不多不少,剛剛好的樣子,入口是偏酸的囗感,對於對醋有牴觸的人來說可能有點微微不適,但是不印象整體的囗感,雞肉、青筍丁、...

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大廚教你:“麻婆豆腐”的最正宗做法,豆腐嫩而不碎,做法超簡單
時尚

大廚教你:“麻婆豆腐”的最正宗做法,豆腐嫩而不碎,做法超簡單

美食:【麻婆豆腐】【製作食材】:豆腐,食鹽,食用油,豆瓣醬,花椒,豆豉,幹辣椒,雞精,食鹽,白糖,澱粉水【方法及步驟】1、首先我們要提前準備一些配料食材,首先準備一塊豆腐,將其清洗乾淨後,切成小塊狀備用,在對豆腐進行購買的時候,儘量選擇老一...

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大廚教你麻婆豆腐的正宗做法,最詳細的步驟講解,豆腐嫩而不碎
時尚

大廚教你麻婆豆腐的正宗做法,最詳細的步驟講解,豆腐嫩而不碎

備料主料:水豆腐一塊、牛肉末二十克輔料:生薑末少許、蔥花四克、蒜泥五克、豆瓣醬五克、花椒碎三克、紅油三克、雞精味精各兩克、東古一品鮮兩克、醬油三兩滴——【麻婆豆腐之步驟】——1、首先準備豆腐清洗乾淨(一定要清洗乾淨,因為豆腐這道食材,從黃豆...

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大廚教正宗的“麻婆豆腐”,麻辣美味,豆腐嫩而不碎,做法超簡單
時尚

大廚教正宗的“麻婆豆腐”,麻辣美味,豆腐嫩而不碎,做法超簡單

備料主料:豆腐一塊、肉沫二十克輔料:蒜泥十克、蔥花少許、姜米適量、豆瓣醬十克、雞精味精各兩克、紅油三克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴、花椒油三克——【麻婆豆腐之步驟】——1、首先準備豆腐改成塊狀(約有手指頭大小最好),放入水中侵泡(多侵泡一會...

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做麻婆豆腐時,很多人少了關鍵一步,豆腐難吃不入味,口感不鮮嫩
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做麻婆豆腐時,很多人少了關鍵一步,豆腐難吃不入味,口感不鮮嫩

關鍵一:其實很多人在家裡邊兒做麻婆豆腐的時候,就會忽略一個關鍵步驟,那就是一定要記得給豆腐先焯水,不管是嫩豆腐、老豆腐,都需要提前進行焯水,一般需要放在鍋中開始焯水三分鐘,這樣的話可以使豆腐更加嫩滑,而且還能快速的將裡邊兒的豆腥味完全的去除...

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