僅僅搞懂了這3個烹飪原理,正月待客,親戚都誇我做飯比別人好吃
一般來說,我們在烹調菜餚時,如果醋加多了,適量的加入少許的糖可以起到緩和口味的作用,而在烤制烹炸的時候,加入適量的糖液可以起到焦化的作用...
More Detail一般來說,我們在烹調菜餚時,如果醋加多了,適量的加入少許的糖可以起到緩和口味的作用,而在烤制烹炸的時候,加入適量的糖液可以起到焦化的作用...
More Detail2,多掌握各自不同技巧有人說烹飪有28法:炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、燻...
More Detail需要提醒的是,素食餐館裡的菜餚也要警惕,他們往往將肉製品用澱粉或者豆製品進行替代,將動物奶油換成了用豆乳、堅果、蜂蜜等物質打發的素奶油,並不會做到真正少油少鹽少糖,甚至為了追求口味和形態跟真的肉菜相似,還會加入更多的油鹽糖,也是隱藏的“熱量...
More Detail這是因為“蒸”不僅能保持菜餚的原形、原汁、原味,烹製出來的菜比較清淡,並且還能在很大程度上儲存食材的各種營養,更符合健康飲食的要求...
More Detail加工過程先將鴨子進行初步加工,洗淨,切成長lOem、寬3em的長方塊後,焊水,將焊水後的鴨條用蔥、姜、綿白糖、黃酒、甜麵醬、醬油、精鹽拌好調昧,醃漬1小時...
More Detail5、鍋留底油,下入泡椒末、蔥薑蒜末爆出香味,下入碗芡燒開,淋水澱粉,待芡汁爆起,下入雞丁、花生米、油炸辣椒,讓芡汁裹勻原料出鍋即可...
More Detail不能單獨去炒絲瓜,一定要多種食材混合來炒,這樣能做到營養倍增,味道也更美味,我今天就選絲瓜、木耳、雞蛋來烹調這道美食,做好了以後,小孩就特別喜歡,這道菜非常軟嫩,即使是牙齒不太好的老人都可以放心去吃,說出詳細的烹調方法,想吃的不妨試試...
More Detail各個地方對“味”的要求也是有所不同的,雖然是同一類烹調方法,在具體操作上也會有所差異,因而掌握菜餚的調味方法,口味區別,調味品的數量和加放調味品的時機上需要準確、恰當、相宜...
More Detail1引言粵菜和蘇菜是中國影響較大、傳播得較廣的兩個菜系,在選料、烹調方法各有千秋,其中的優勢之處可值得我國各個地方菜系乃至世界借鑑和學習...
More Detail各人的理解很不-一樣, 從營養學的觀點來說,“吃飽”就是滿足人體對熱能的需要,“吃好”就是一日三餐所提供的各種營養,能滿足人體生長髮育、生理活動及從事體力勞動和腦力勞動所需的各種營養,保證人體的新陳代謝,能吃出健康,延年益中國有句古話:“民...
More DetailOne、熱菜食譜五花肉燉土豆、鹽水蝦、魚香杏鮑菇、拔絲雞蛋、西紅柿燉牛腩、山藥炒木耳、蒜蓉茼蒿、炸雞翅、酸菜魚Two、冷盤食譜皮蛋拌豆腐、泡椒鳳爪、涼拌海帶絲、涼拌芹菜、涼拌黃豆芽、涼拌藕片、玫瑰山藥、涼拌黑木耳Three、湯羹食譜蝦皮雞蛋...
More Detail因為口蘑在採摘和運輸過程中,難免會有磕碰,受損傷處會變色,所以大家在購買時,如果看到口蘑是非常均勻的純白色,就要注意了...
More Detail二、全蛋粉漿(全蛋澱粉漿)關鍵詞:溜肉片、醬爆肉丁、宮保雞丁等宮保肉丁全蛋粉漿主要是用全蛋液、水澱粉,加入在煨口醃製的原料中,拌勻抓透...
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