清蒸魚,直接淋豉油就“廢了”!多做一步,能去腥,魚肉更鮮嫩!
時尚

清蒸魚,直接淋豉油就“廢了”!多做一步,能去腥,魚肉更鮮嫩!

在家蒸魚的方法其實很簡單,先把魚處理乾淨,魚鱗、魚鰓、魚血、黑膜都要弄乾淨,然後加料酒醃製一會兒,上鍋蒸熟後湯汁要倒掉,然後澆熱油,再把蒸魚豉油下鍋加3種調料煮開淋在魚身上,只要掌握住這幾個技巧,就能蒸出又鮮又嫩還不腥的清蒸魚,喜歡吃魚的朋...

More Detail
在家燉鯽魚湯時,很多人做錯這1步,難怪湯有腥味還不鮮
時尚

在家燉鯽魚湯時,很多人做錯這1步,難怪湯有腥味還不鮮

將魚買回家之後,將魚處理乾淨進行醃製,醃製的步驟相信大家都清楚,加鹽加生薑醃製即可,重點就是在燉的時候,很多人在燉魚的時候,為了鍋內溫度迅速提高,為了魚能熟得更快、為了湯汁味道更加濃郁,喜歡把鍋蓋蓋上,所以問題就出現在這裡,燉的過程中,將蓋...

More Detail
煮蝦時冷水下鍋還是熱水下鍋?很多新手做錯了,難怪煮的蝦不新鮮
娛樂

煮蝦時冷水下鍋還是熱水下鍋?很多新手做錯了,難怪煮的蝦不新鮮

另外在煮基圍蝦的時候最好能夠放入幾片姜和少量的料酒,這樣做主要就是為了能夠去除蝦的腥味,有些人不喜歡吃蝦,覺得蝦的味道不好,很有可能就是因為沒有去除蝦的腥味,在蝦有腥味的情況下,確實會讓有些人覺得難以接受,姜和料酒都有一定的去腥味的作用,一...

More Detail
涼拌海帶絲時別放“這2種”料,10人做8人錯,難怪顏色發黑腥味重
時尚

涼拌海帶絲時別放“這2種”料,10人做8人錯,難怪顏色發黑腥味重

就比如大家在做涼拌海帶絲時,可能會往裡面隨意的新增一些調料,或者會往裡面新增大量的調料來遮擋海帶的腥味,其實這樣做是不對的,因為有兩種料特別不適合放在海帶絲裡,幫我帶10個人當中,有8個人都會放錯這些調料,導致做出來的涼拌海帶絲顏色發黑腥味...

More Detail
誰說只有炸雞與啤酒最配,啤酒這麼燒鴨子不用一滴油,好吃到上天
時尚

誰說只有炸雞與啤酒最配,啤酒這麼燒鴨子不用一滴油,好吃到上天

香噴噴的啤酒鴨就做好了,鴨肉肉質香口,加入啤酒燉煮吃起來一點也不膩,鴨皮含有油脂 不需要加油炒,這裡有一點要注意,鴨肉煮之前不要焯水,這樣會把鴨肉的腥味煮進鴨肉裡面,處理鴨子腥味最好的方法就是直接放入鍋中炒就會把鴨肉的腥味炒出來,再加入啤酒...

More Detail
想要“活蝦”做出來更鮮嫩,用水煮還是上鍋蒸?大廚說漏嘴,快學
時尚

想要“活蝦”做出來更鮮嫩,用水煮還是上鍋蒸?大廚說漏嘴,快學

其實想要活蝦更加鮮嫩的話,正確的方法應該是水煮,因為它在保留最鮮嫩的口感同時,也能夠對營養價值起到最大的保護,而要是上鍋蒸出來的基圍蝦,它的水分流失就會比較嚴重,吃起來的肉質比較柴,並不是很鮮嫩,上次跟大廚學了一招鹽水基圍蝦的做法,不僅新鮮...

More Detail
頂部